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                    廚具營行
                    酒店廚房設備如何選擇廚具才正確?
                    來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2019-05-17 | 1757 次瀏覽 | 分享到:
                    酒店商用廚房設備功用區的區分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,廢物間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
                    酒店商用廚房設備
                    熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
                     
                    儲藏設備:其分為食物儲藏部分,包含常溫文低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等;
                     
                    洗刷消毒設備:冷熱水的供給體系、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗刷后在廚房操作中發生的廢物處置設備等、食物廢物粉碎器等設備;
                     
                    調度設備:主要是調度的臺面,收拾、切菜、配料、調制的工具和器皿。
                     
                    酒店商用廚房設備的選購準則有以下幾點:
                     
                    方便的準則
                    廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的規劃上,要按正確的流程規劃各部位的擺放,對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等,都直接影響到運用的方便程度,要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
                      
                    防火的準則
                    酒店廚房設備表層應具有防火才干,正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。
                     
                    衛生的準則
                    酒店廚房設備要有抗御污染的才干,特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用,才干確保整個廚房設備的內涵質量。
                     
                    漂亮的準則
                    酒店商用廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目,并且要有持久性,因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。
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